التهاب البنكرياس مرض شائع إلى حد ما. من السمات المميزة لهذا المرض آلام شديدة في المعدة وتدمير كتلة البنكرياس.
لعلاج هذا المرض تم تطوير نظام غذائي خاص (علاج). أنه يحتوي فقط على قوائم مختارة خصيصا والأطعمة المسموح بها. أنها لا تسبب أي ضرر للجسم المصاب. كيف تبدو قائمة العينات هذا الأسبوع؟
1. النظام الغذائي لالتهاب الغدد المزمن
في أمراض مثل التهاب البنكرياس، ينبغي اعتماد نظام غذائي معتدل، يستبعد تماما المشروبات الكحولية والحلويات والدهون والأطعمة المقلية والأطعمة التي تحتوي على الألياف الخام والكربوهيدرات البسيطة والمستخلصات. ويوصي خبراء التغذية بتناول ما يصل إلى 6 مرات في اليوم؛ يجب أن تكون أحجام الأجزاء أصغر من أجل امتصاص أفضل وعدم التحميل الزائد على البنكرياس.
يجب طهي الطعام على البخار، أو غليه، أو طهيه، أو خبزه في حالات نادرة. يجب تبريده إلى 30 درجة قبل الاستخدام. هذا سوف يتجنب تهيج المعدة.
وينبغي استخدام الملح في النظام الغذائي بأقل قدر ممكن، ثم التخلص منه تماما حتى تعود وظيفة الأعضاء إلى وضعها الطبيعي. المنتجات الرئيسية المستخدمة هي الأسماك واللحوم ومنتجات الألبان. يجب ألا تتجاوز قيمة الطاقة في القائمة اليومية بأي حال من الأحوال 1800 سعرة حرارية.
من الأفضل إعطاء الأولوية للأطعمة السائلة أو شبه السائلة، مثل الحساء والمهروس والحبوب وما إلى ذلك. يتطلب مرض البنكرياس اتباع نظام غذائي صارم لمدة 3 أسابيع تقريبًا بعد توقف الهجوم. بعد ذلك، يمكن توسيع القائمة حتى العودة إلى النظام الغذائي العادي.
يسمح النظام الغذائي بالحبوب وحساء الخضار والخضروات المسلوقة / الطازجة والخبز الجاف واللحوم والبيض المسلوق والدواجن والأسماك (يسمح فقط بالأصناف قليلة الدسم)، ومنتجات الألبان المخمرة، والتوت والفواكه غير الحمضية، ومنتجات الدقيق، والزبدة / الزيوت النباتية، والهلام الطبيعي، والعصائر الطازجة والمعلبات.
لا ينبغي أن تنسى الماء تحت أي ظرف من الظروف. يوصى بشرب ما يصل إلى 2 لتر من الماء النظيف يوميًا. سوف يعيد التوازن ويحسن وظيفة الأمعاء.
خلال فترة تفاقم الحالة، يجب التقليل من شرب المياه الغازية أو التخلص منها بشكل كامل. يُحظر أيضًا الأطعمة المعلبة والحساء والوجبات السريعة والأطعمة المدخنة / الحارة والخبز والكاكاو والتوت والفواكه والمخللات والقهوة والفطائر والبيض المخفوق أو المسلوق واللحوم الدهنية والأسماك.
2. القواعد الغذائية
هناك العديد من القواعد التي يجب اتباعها:
- تناول الأطعمة ذات الاتساق الواحد (ويفضل حتى)؛
- يجب أن تكون أحجام التقديم صغيرة؛
- استبعد الأطعمة المدخنة والحلوة والمقلية والمالحة تمامًا من نظامك الغذائي.
- تناول أقل قدر ممكن من الأطعمة الطازجة (مثل الخضروات)؛
- شرب أكبر قدر ممكن من السوائل (الماء، الشاي الأخضر، مغلي).
القواعد الغذائية في المسار الحاد للمرض تشبه تلك الموجودة في المسار المزمن. في المسار المزمن للمرض، يستمر الصيام عدة أيام (على الأكثر).
3. مثال لقائمة هذا الأسبوع
تعتمد فترة صلاحية القائمة على نوع المرض: التهاب البنكرياس الحاد - ما يصل إلى 9 أشهر، التهاب البنكرياس المزمن - عدة سنوات. في الوقت نفسه، يجب استبعاد الكحول (حتى بكميات ضئيلة)، والتوابل والأطعمة المدخنة من القائمة. كما تُمنع الشوكولاتة والحلويات الأخرى (يُسمح بالحلوى فقط بقطعة صغيرة من المارشميلو أو ملعقة من الجيلي).
يجب أن يأخذ اختيار القائمة في الاعتبار الخصائص الفيزيائية للمريض ويجب أن يحتوي على جميع المواد المفيدة للجسم.
وفيما يلي قائمة بالمنتجات المسموح بإدراجها في النظام الغذائي:
- خضروات. يمكن أن تكون أي خضروات موجودة في القائمة (باستثناء الفاصوليا والملفوف وغيرها من الخضروات المنتفخة). يمكن استخدام هذه الخضار لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية والحساء؛
- جبن. يمكن تناول هذا المنتج كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة. يمكنك استخدامه لصنع كعكة الجبن أو الأوعية المقاومة للحرارة.
- يحفظ، هلام. يمكن أن يكون المشمش والتفاح والكمثرى. إذا أصبح الشخص مريضا بجدية، فيجب استبعاد الكمثرى من القائمة؛
- منتجات الألبان المخمرة. يجب أن تحتوي جميع المنتجات على نسبة منخفضة من الدهون. قم بتزيين سلطاتك بالقشدة الحامضة بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع؛
- بيض. يمكن أن تشمل القائمة العجة المطبوخة على البخار أو البيض المسلوق، ولكن بدون صفار البيض؛
- لحمة. ومن الأفضل اختيار الدجاج المسلوق أو السمك المطهو على البخار؛
- لا تتناول المعكرونة أكثر من مرة واحدة في الأسبوع؛
- الحبوب. من الأفضل اختيار الأرز أو دقيق الشوفان أو السميد.
الاثنين
في اليوم الأول، من الأفضل رفض الطعام تماما. تناول الماء فقط طوال اليوم. إذا كان الألم الحاد لا يزعج المريض، فقد تبدو قائمة العينة كما يلي:
- يمكنك تناول كوب من الشاي الأخضر على الإفطار (يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من العسل إلى المشروب). يُسمح أيضًا بـ 150 جرامًا من السميد أو عصيدة الأرز؛
- بالنسبة لوجبة الإفطار الثانية، يمكنك تناول هريس اليقطين (50 جرامًا) وسمك مطهو على البخار أو شريحة دجاج ومشروب ثمر الورد.
- تناول حساء الخضار أو الدجاج مع قطعة صغيرة من الخبز في وجبة الغداء؛
- كوجبة خفيفة بعد الظهر، يمكنك تناول كوب من الكفير أو الجيلي؛
- يشمل العشاء العجة المطبوخة على البخار وسلطة البنجر.
- يمكنك شرب كوب من الماء مع العسل قبل الذهاب إلى السرير.
الثلاثاء
إذا ظهر التهاب البنكرياس بشكل غير مؤلم، فيمكنك تحضير أي عصيدة (السميد أو دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء) لتناول الإفطار.
- الإفطار الأول عبارة عن دقيق الشوفان محضر بالحليب وقطعة جبن وكوب جيلي (بدون سكر)؛
- بالنسبة لوجبة الإفطار الثانية، يمكنك تناول 100 جرام من الجبن (1٪ دهون)، والتي يمكن مزجها مع تفاحة؛
- وفي الغداء يمكنك تناول الأرز وقطعة من السمك. يجب أن يكون على البخار.
- تناول عصير التفاح أو الجزر المهروس كوجبة خفيفة بعد الظهر؛
- يمكن أن يشمل العشاء صلصة الخل الغذائية وشريحة صغيرة من الخبز (يمكن استبدال الخبز).
الأربعاء
- في اليوم الثالث من النظام الغذائي، يمكنك بالفعل تناول سلطة التفاح والبنجر، متبلة بالكريمة الحامضة (يجب أن تكون قليلة الدسم). يمكنك شرب الشاي الأخضر.
- بالنسبة لوجبة الإفطار الثانية، يمكنك تناول عصيدة الحنطة السوداء مع قطعة صغيرة من الزبدة والخبز؛
- يشمل الغداء حساء الأرز وجبنتين.
- كوجبة خفيفة بعد الظهر، يمكنك تناول كوب من الحليب المحمص المخمر أو الكفير؛
- ولتناول العشاء، يمكن للشخص تحضير البطاطس المهروسة (بدون حليب)، وشوي الخضار، وتناول قطعة من الخبز.
الخميس
- لتناول وجبة الإفطار، يمكنك تناول دقيق الشوفان، والذي يتم إعداده باستخدام قطعة صغيرة من الزبدة. بالإضافة إلى ذلك، يُسمح بشرب المياه المعدنية العادية؛
- بالنسبة لوجبة الإفطار الثانية، يمكنك تناول العجة وشرائح لحم الخنزير المطبوخة على البخار. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك شرب كوب من الحليب (نسبة الدهون 1 أو 2.5%)؛
- تناول وعاء من الحساء وقطعة صغيرة من السمك لتناول طعام الغداء. كطبق جانبي، يمكنك غلي الكوسة أو الجزر.
- لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، يمكنك خبز تفاحة.
- يشمل العشاء بودنغ التوفو والشاي الخفيف (اختياري مع الحليب).
الجمعة
- يمكنك تناول العصيدة والبيضة المسلوقة في الصباح (تأكد من عدم وجود صفار البيض)؛
- الإفطار الثاني يتكون من الشاي وقطعة صغيرة من الجبن.
- يمكن أن يشمل الغداء حساء المعكرونة محلية الصنع أو عصيدة اليقطين أو الجزر. يمكنك أيضًا شرب كوب من الحليب أو الشاي؛
- تشمل الوجبات الخفيفة بعد الظهر الجبن قليل الدسم والقشدة الحامضة.
- لتناول العشاء، يمكنك علاج نفسك بسلطة خضراء مع الزيت (يفضل زيت الزيتون)، وتفاحة مشوية، وكوب من الشاي مع ملعقة صغيرة من السكر.
السبت
- لوجبة الإفطار الأولى، قم بإعداد عجة على البخار مع الخضار. يمكن استكمال الأطباق المحضرة بكوب من الحليب.
- بالنسبة للإفطار الثاني، يمكنك إعداد عصيدة الحنطة السوداء والأسماك (المسلوقة)؛
- يمكنك تناول حساء الحليب والشاي الأخضر على الغداء؛
- يمكنك شرب مشروب ثمر الورد لشاي بعد الظهر؛
- لتناول العشاء، يمكنك تحضير الخضار أو البطاطس (المسلوقة) أو الجيلي أو الحلوى.
الأحد
بعد أن تهدأ أعراض المرض، يمكنك تنويع القائمة الخاصة بك.
- في وجبة الإفطار، يمكنك تناول قطعة صغيرة من الخبز مع الزبدة أو الجبن. يمكنك غسل كل ذلك بكوب من الشاي الأخضر.
- إذا كان الشخص يعاني من ألم طفيف، فيمكن طهي قطعة صغيرة من الدجاج والجزر في وجبة الإفطار الثانية. وأيضا تناول قطعة صغيرة من الخبز. يمكن تناوله مع الشاي غير المحلى أو المياه المعدنية؛
- لتناول طعام الغداء، يمكنك تناول حساء الخضار والبطاطا المهروسة والشرحات المسلوقة. تشمل المشروبات المسموح بها الشاي غير المحلى أو الكفير.
- لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، يمكنك شرب الجيلي مع كمية صغيرة من البسكويت؛
- لتناول العشاء، قم بطهي طبق السمك وشرب عصير الجزر.
4. العواقب
عدم الالتزام بالنظام الغذائي يمكن أن يكون له عواقب وخيمة على المريض. من مضاعفات التهاب البنكرياس الأمراض التالية:
- ارتفاع ضغط الدم (أمراض الكبد)؛
- مرض السكري من النوع 1 أو النوع 2؛
- اليرقان.
- أي أمراض الجهاز الهضمي.
- سرطان البنكرياس؛
- تلف الدماغ.
5. الوصفات
إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس، فسيتعين عليك إعادة التفكير في نظامك الغذائي. عند الطهي يمكن استخدام كمية معينة من المنتج، ويجب ألا تكون الأطباق دهنية أو مالحة أو مقلية أو حلوة. ولكن على الرغم من هذا، لا يزال بإمكانك أن تعيش حياة مرضية مع هذا المرض. دعونا نلقي نظرة على بعض وصفات الطبخ.
- شريحة لحم الخنزير على البخار. مواد التحضير: قطعة من صدر الدجاج (حوالي 200 جرام)، خبز القمح (30 جرام)، حليب (3 ملاعق كبيرة)، كمية قليلة من الزيت (زيت الزيتون هو الأفضل)، وقليل من الملح. يجب أن تكون مختلطة جميع المكونات. يُشكل اللحم المفروم إلى شرحات. ضعيها في قدر بخاري وأضيفي الماء وغطيها. طهي حتى ينضج.
- مشروب ثمر الورد. لتحضير هذا المرق، ستحتاج إلى 0.5 كجم من الفاكهة و4 لترات من الماء. نقوم بتنظيف ثمر الورد ونملأه بالماء. اتركها لمدة أربعة أيام. ليست هناك حاجة لغلي المشروب. يجب نقع الوركين الوردية في درجة حرارة الغرفة. هذا المشروب غني بفيتامين C. وبما أن هذا المشروب حمضي جداً، يجب استشارة الطبيب قبل تناوله.
- حساء الخضار. لتحضير الحساء، ستحتاجين إلى 1 فلفل، بروكلي، 1 كوسة، قرنبيط. يجب غسل الخضار وتقطيعها إلى مكعبات. يُسكب الماء (1.5 لتر) فوق الخضار ويُطهى حتى ينضج تمامًا. يتم تصريف المياه (ولكن ليس كلها). باستخدام الخلاط، اهرسي الحساء.
- حساء السمك. للتحضير، نحتاج إلى تناول 0.5 كيلوغرام من الأسماك قليلة الدسم (يمكنك استخدام سمك القد أو الكراكي أو الكراكي)، وإضافة الماء ووضعه على النار. ويجب طهيها حتى تنضج تماماً، ثم يتم فصل السمكة عن العظام وفرمها في الخلاط. أضف القليل من الزبدة إلى الحليب الساخن وانتظر حتى تذوب تمامًا. بعد ذلك، جلب المرق ليغلي. من المهم ألا يغلي المرق. ضع السمك فيه واطبخه لبضع دقائق أخرى. حساءنا جاهز.
التهاب البنكرياس هو مرض يلعب فيه النظام الغذائي دورًا مهمًا. إذا اتبعت نصيحة طبيبك بدقة وتناولت الطعام بشكل صحيح، فيمكنك أن تعيش حياة مُرضية.